Ми всі прагнемо здоров’я та сил, особливо в нинішніх умовах. І мова йде не лише про збалансований раціон, а й про те, скільки солі ми споживаємо щодня!
Чому сіль – це не просто “білий порошок”?
Наші бабусі не дарма називали сіль «білою смертю». Натрій, який надходить до організму із сіллю , безпосередньо впливає на рівень артеріального тиску та загальний ризик розвитку серцево-судинних захворювань – основної причини смертності у світі.
На жаль, як і більшість населення планети , українці споживають значно більше солі, ніж рекомендовано Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ). Рекомендована норма ВООЗ – до 5 грамів солі на добу.
Тривожні дані по Україні: Дослідження 2019 року показало, що українські діти споживають набагато більше солі, ніж рекомендовано навіть для дорослих:
- Діти дошкільного віку: 6,4 г солі на добу.
- Молодші школярі: 7,4 г солі на добу.
- Підлітки: 9,2 г солі на добу.
Це майже удвічі більше рекомендованої норми!
🔍 Де ховається “зайва” сіль?
Більшість солі ми отримуємо не лише через досолювання , а й з оброблених та готових продуктів.
Найбільші джерела солі:
- Перероблені продукти: ковбаси, сосиски, бекон, консерви, домашнє соління.
- Фастфуд: шаурма, хотдог, фалафель, бургер, піца, сендвіч/паніні.
- Солоні закуски: чипси, сухарики, горішки.
- Соуси: соєвий соус, кетчуп.
- Готові приправи з сіллю.
- Продукти, які ми їмо щодня: хліб, напівтвердий сир.
💡 Як читати етикетки? Сіль vs Натрій!
Виробники часто маскують високий рівень солі. Ось ваші інструменти для “детектива” на упаковці:
- Сіль чи Натрій? У полі «Поживна цінність» може бути вказано «сіль» або «натрій» (sodium).
- Пам’ятайте: 1 г натрію = 2,5 г солі!. Якщо вказано «натрій», множте цифру на 2,5.
- Порція чи 100 г? Завжди оцінюйте вміст солі на 100 г продукту. Це єдиний спосіб реально оцінити та порівняти продукти.
Увага! Понад 1 г солі на 100 г – це вже багато!
Інші джерела натрію: Натрій також міститься у «соді», «глутаматі натрію (Е621)», «нітраті натрію», «бікарбонаті натрію», «розпушувачах».
🌟 Вагомі причини обмежити сіль (навіть для підлітків):
- Зниження ризику серцево-судинних хвороб: Обмеження солі підтримує нормальний тиск і зменшує навантаження на серце.
- Здорові нирки: Солоний раціон збільшує навантаження на нирки та сприяє затримці води.
- Міцні кістки: Надлишок солі сприяє виведенню кальцію з організму, що може ослабити кістки та призвести до остеопорозу.
- Профілактика ожиріння: Солона їжа часто калорійна. Зменшення солі допомагає контролювати апетит та сприяє здоровому харчуванню.
- Покращення смакових відчуттів: Ви відновлюєте природну чутливість до смаків і починаєте більше насолоджуватися натуральними властивостями продуктів.
🚀 Прості кроки: як зменшити споживання солі вдома:
Смакові рецептори швидко адаптуються, тож зменшуйте сіль поступово!
- На кухні: Додавайте менше солі в страви під час готування.
- На столі: Приберіть сільницю зі столу.
- Заміни: Використовуйте натуральні спеції та прянощі (базилік, часник, орегано, імбир) замість солі. Замініть готові соуси на лимон або томати.
- Промивання: Промивайте консерви, щоб вимити частину солі.
- Свіжість: Обирайте свіжі або заморожені овочі, а не консервовані.
❌ Міф про “корисну” сіль! Не важливо, яка сіль — важливо, скільки!
- Морська, гімалайська рожева, кам’яна, чорна сіль — усі вони містять натрій і шкодять в надлишку так само, як і звичайна кухонна сіль. Різниця лише у смаку та текстурі, а вміст мінералів у них мізерний.
- Йодована сіль рекомендована в країнах, де поширений дефіцит йоду (в т.ч. Україна). Це хороша альтернатива, але загальне обмеження споживання залишається ключовим.
Пам’ятайте: Солоного удвічі менше – серцю і судинам легше! Зменшення солі – це простий, але ефективний крок до поліпшення здоров’я.
Будьте здорові та обирайте харчування усвідомлено!